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Vincent COLMANT
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Informaticien - Electronicien
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Le Tam Som
Le Tam Som
piquant
carotte & concombre
carotte & concombre
Normalement, le Tam Som est une salade de Papaye. Mais vous pouvez le faire avec des carottes et/ou du concombre.
La réalisation du Tam Som est assez délicat..."il faut savoir que pour cette recette, c'est chacun ses goûts...". Je vous donne ci-dessous à titre personnel ma quantité que j'utilise. Il m'arrive souvent de varié sur la quantité de tomate, de Ka Pï, de Nuoc Mam ou de Citron.
Ingrédients:
350 gr de Carottes
1 ou 2 tomates
1 ou PLUSIEURS !!! petit piment rouge..... aie !!
1 gousse d'ail Ka Pï (Pâté de crevette - Mam Tom Pâte)
1 ou 2 sucres en morceau
2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson - Nam Pla)
1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron
Râper ou couper en lamelles les carottes.
Dans un pilon, écraser la gousse d'ail, le piment.
Puis ajouter la tomate coupé en tranche et l'écraser dans le pilon avec le morceau de sucre et le Ka Pï.
Dans un pilon, écraser la gousse d'ail, le piment.
Puis ajouter la tomate coupé en tranche et l'écraser dans le pilon avec le morceau de sucre et le Ka Pï.
Pour le Ka Pï, vous pouvez en mettre ou pas. C'est suivant votre goût... l'odeur du Ka Pï est assez forte !
Une fois bien écrasé, vous devez obtenir une sorte de purée de tomate.
Ajouter 2 cuillères à soupe de Nuoc mam et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Ajouter 2 cuillères à soupe de Nuoc mam et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Remuer le tout et goûter. Si vous aimez plus sucré, ajouter un tout petit peu de sucre, ou si vous préférez salé, jouer alors sur la quantité de Nuoc mam et de
citron.
Vous n'avez plus qu'à verser la préparation sur les carottes râpées et y ajouter du concombre râpée ou en morceau. N'oubliez pas de le servir frais...c'est une
salade pour accompagner vos plats Bon appétit !
Une info bien utile: si vous avez la bouche en FEU à cause du piment, vous avez la possibilité d'atténuer les picotements en prenant
du sel dans la bouche.
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